CARA MEMBUAT PEWARNA MAKANAN YANG AMAN DARI BAHAN ALAMI

 Oleh: Rahmah Indrayati, SP

Penyuluh Pangan

 Dinas Ketahanan Pangan Kabupaten Indragiri Hulu

 

Selain rasa, penampilan  makanan juga harus diperhatikan. Hidangan yang menarik akan membuat seseorang penasaran untuk mencobanya. Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk mempercantik hidangan ialah dengan menambahkan pewarna pada makanan. Zat aditif seperti pewarna memang bisa membuat makanan jadi tampak menarik dan menggiurkan. Namun, Anda perlu berhati-hati dengan pewarna makanan buatan berbahaya karena berisiko bagi kesehatan, tak jarang bersifat karsinogenik (pemicu kanker). Untuk menghindari bahaya dari pewarna buatan, Anda bisa menggunakan bahan alami sebagai pewarna makanan

Berikut beberapa cara membuat pewarna makanan alami yang aman :

1.        Merah

Untuk mendapatkan warna merah gunakan kulit naga yang telah dibersihkan, lalu keringkan. Selanjutnya, potong kulit buah menjadi potongan kecil dan di blender sampai menjadi bubur. Kulit yang sudah menjadi bubur, disaring sampai halus. Lalu Anda bisa campur langsung ke adonan makanan. Atau cara lain adalah menggunakan buat bit,jika Anda ingin menghasilkan warna merah muda (pink) maka gunakan sedikit bit, jika ingin merah terang gunakan banyak buah bit. Cara membuatnya mudah, rebuslah buah bit sampai empuk. Lalu haluskan buah bit (melumatkan) dan saring ke dalam wadah untuk mengekstrak warna yang dihasilkan.

 

2.        Kuning

Kunyit sering dijadikan pewarna alami yang menghasilkan warna kuning. Warna kuning yang dikeluarkan sangat terang dan pekat seperti emas. Cara membuatnya dengan merebus kunyit di air panas, tunggu sampai air menghasilkan warna kuning. Cara lainnya bisa dengan melumatkan kunyit di food processor, lalu tiriskan dan ambil airnya

 

3.        Hijau

Warna hijau umumnya menggunakan daun suji sebagai pewarna alami. Daun suji dikenal sebagai bahan pembuatan cendol yang bisa menghasilkan warna hijau alami. Mirip seperti daun pandan yang sama-sama menghasilkan warna hijau. Cara membuatnya, gunting daun suji menjadi potongan kecil, lalu lumatkan, saring dan ambil airnya. Untuk hasil lebih kental, Anda bisa mendiamkan air suji semalaman. Air yang direndam akan terpisah menjadi 2 bagian. Buang airnya dan ambil endapannya. Endapan itulah yang akan digunakan untuk pewarna hijau alami. Atau bisa  menggunakan daun bayam maupun daun sawi dengan cara yang sama.

 

4.        Biru

Warna biru alami bisa dihasilkan meggunakan bunga telang. Bunga telang adalah jenis tanaman perdu yang mampu mengeluarkan warna biru. Kenapa bisa begitu? Menurut greeners co, bunga telang memiliki pigmen antosianin atau pigmen yang memberikan warna secara alami. Cara membuatnya mudah, petik beberapa kuntum bunga telang, tumbuk dan kasih sedikit air, lalu peras dan saring ekstraknya. Ekstrak itulah yang digunakan untuk pewarna biru alami.

5.        Ungu

Untuk menghasilkan warna ungu, Anda dapat menggunakan ubi ungu sebagai bahan pewarna alami. Ini karena ubi ungu memiliki zat antosianin. Adapun rasanya terbilang netral, jadi tidak akan merubah rasa makanan yang diberi pewarna. Cara membuat warna ungu nya bisa diambil dari kulit ubi ungu karena bagian itulah yang mengandung zat antosianin paling tinggi.

Sumber: https://www.kompas.com/food/read/2021/04/10/101200775/17-bahan-pewarna-alami-untuk-masakan-ada-daun-pandan-dan-bunga-telang

 https://www.alodokter.com/lebih-sehat-berkat-pewarna-makanan-alami-buatan-sendiri

 

PEWARNA MAKANAN YANG AMAN DARI BAHAN ALAMI

 

Oleh: Rahmah Indrayati, SP

Penyuluh Pangan

Dinas Ketahanan Pangan Kabupaten Indragiri Hulu

  

Pewarna makanan alami diketahui lebih aman digunakan bila dibandingkan dengan pewarna makanan buatan. Tak hanya aman, jenis pewarna dari bahan alami ini juga dapat memberikan banyak manfaat bagi kesehatan, karena beragam kandungan nutrisi di dalamnya

 Ada dua jenis pewarna yang kerap digunakan untuk makanan atau minuman, yaitu pewarna makanan buatan dan pewarna makanan alami. Pewarna makanan sintetis atau buatan terbuat dari senyawa kimia yang digunakan secara berlebihan dapat memicu berbagai masalah kesehatan, seperti reaksi alergi dan kanker.Berbagai Sumber Pewarna Makanan Alami

Tak hanya aman diikonsumsi, penggunaan pewarna makanan alami juga dipercaya dapat memberikan dampak positif bagi kesehatan manusia karena memiliki efek antiradang, antikanker, antidiabetes, dan antikolesterol.

Berikut ini adalah bebeberapa sumber pewarna makanan alami yang bisa Anda gunakan

 ● Pewarna Alami Merah dari Buah Naga

Selain sebagai makanan, buah naga bisa digunakan sebagai pewarna makanan alami. Buah ini mengandung antioksidan tinggi yang terdapat di kulit buah naga. Pilihlah buah naga yang kulit dan bagian dalamnya berwarna merah.

 ● Pewarna Alami Hijau dari Daun Suji

Daun suji dikenal sebagai bahan pembuatan cendol yang bisa menghasilkan warna hijau alami. Mirip seperti daun pandan yang sama-sama menghasilkan warna hijau.

 ● Pewarna Alami Biru dari Bunga Telang

Bunga telang adalah jenis tanaman perdu yang mampu mengeluarkan warna biru. Kenapa bisa begitu? Menurut greeners co, bunga telang memiliki pigmen antosianin atau pigmen yang memberikan warna secara alami.

 ● Pewarna Alami Kuning dari Kunyit

Kunyit sering dijadikan pewarna alami yang menghasilkan warna kuning. Warna kuning yang dikeluarkan sangat terang dan pekat seperti emas.

 ● Pewarna Alami Merah dari Buah Bit

 Buah bit bisa menghasilkan warna alami yaitu merah. Jika Anda ingin menghasilkan warna merah muda (pink) maka gunakan sedikit bit, jika ingin merah terang gunakan banyak buah bit

 ● Pewarna Alami Hijau dari Bayam

Membuat pewarna hijau alami bisa dengan sayur bayam. Selain murah, bayam juga mudah ditemukan. Untuk bisa menghasilkan warna hijau,

● Pewarna Alami Ungu dari Ubi Ungu

Untuk menghasilkan warna ungu, Anda dapat menggunakan ubi ungu sebagai bahan pewarna alami. Ini karena ubi ungu memiliki zat antosianin. Adapun rasanya terbilang netral, jadi tidak akan merubah rasa makanan yang diberi pewarna.

● Pewarna Alami Coklat dari Biji Buah Coklat (Kakao)

Pewarna alami coklat bisa Anda ambil dari biji buah coklat yang telah berbentuk bubuk.

 ● Pewarna Alami Biru Keunguan dari Buah Blueberry

Blueberry adalah buah yang berwarna ungu gelap dengan kandungan nutrisi vitamin c terbanyak. Di balik itu semua, buah blueberry ternyata sering dijadikan pewarna alami biru keunguan. 

 ● Pewarna Alami Hitam dari Arang Merang

Pewarna hitam alami bisa Anda dapatkan dari Arang. Namun arang yang Anda gunakan adalah arang merang dari batang padi yang dikeringkan. Cara membuatnya dengan membakar merang menjadi arang.

● Pewarna Alami Jingga dari Wortel

Warna jingga alami bisa Anda dapatkan dari wortel. Namun, rasa yang dihasilkan dari pewarna alami ini cenderung manis. Jadi saat dicampurkan ke makanan rasa manis akan tercampur ke dalamnya.

● Pewarna Alami Putih dari Sari Pati Kelapa (Santan)

Jika Anda ingin pewarna alami putih maka gunakanlah sari pati kelapa atau dikenal santan. Santan ini berwarna putih seperti susu.

Sumber: https://www.rumah.com/panduan-properti/Pewarna-alami-52277.html

http:// https://www.alodokter.com/lebih-sehat-berkat-pewarna-makanan-alami-buatan-sendiri