5 KUNCI PENYAJIAN MAKANAN YANG AMAN MENURUT WHO
Oleh: Rahmah Indrayati, SP
Penyuluh Pangan
Dinas Ketahanan Pangan
Kabupaten Indragiri Hulu
Menyajikan makanan sehat untuk keluarga adalah sebuah keharusan. Selain dapat membuat keluarga selalu sehat karena gizi dan nutrisi yang tercukupi, tentu saja mengkonsumsi makanan sehat pun akan membuat terhindar dari penyakit.
Namun, tahukah kita kalau cara penyajian makanan yang tidak tepat dapat membuat kualitas makanan sehat jadi menurun, bahkan menimbulkan penyakit? Bukan hanya dari bahan makanannya saja, tapi cara pengolahan serta penggunaan alat masak yang tepat dan bersih juga sangat berpengaruh terhadap kualitas makanan tersebut.
Berikut tips dan trik menyajikan makanan sehat dengan benar.
1. Menjaga kebersihan tangan dan lingkungan memasak .
Selain mencuci tangan sebelum memasak hal lain yang diperlukan dalam persiapan memasak antara lain memncuci bahan makanan yang perlu dicuci, menjaga kebersihan peralatan memasak , membuang samapah (terutama di sekitar area memasak) serta menyapu dan mengepel dapur atau area memasak.
2. Memisahkan makanan mentah dan makanan matang saat penyimpanan dan periapan memasak.
Makanan mentah seperti daging sapi, daging unggas dan seafood dapat mengeluarkan cairan yang mengandung mikroba dan mencemari makanan. Selain menyimpan dalam wadah terpisah langkah yang dapat dilakukan adalah menggunakan pisau dan talenan yang terpisah serta mencuci peralatan yang telah digunakan mengolah makanan mentah sebelum digunakan mengolah makanan matang untuk mencegah kontaminasi.
3. Memasak hingga benar-benar matang
Selain membuat makanan lezat, proses memasak juga membantu menghilangkan mikroorganisme berbahaya. Pastikan untuk memasak pada suhu yang tepat dan tidak overcook (terlalu panjang) untuk menjaga kandungan gizi tetap optimal.
4. Menjaga makanan sesuai suhu yang dibutuhkan.
Untuk makanan yang dihidangkan harus dipanaskan minimal 70° atau mendidih terutama daging, ayam, ikan, telur, seafood sedangkan frozenfood harus disimpan pada suhu beku.
5. Saat memasak hanya gunakan bahan mentah yang segar dan air yang bersih.
Sumber:
https://www.fullertonhealth.co.id/id/lima-kunci-penyajian-makanan-yang-aman-menurut-who/
